A caçarola de abóbora é algo que normalmente anseio no verão, quando a abóbora amarela é barata e abundante em supermercados e feiras livres. Mas estes não são tempos normais e temos que encontrar nosso conforto da forma que pudermos. Vou tomar o meu na forma de vegetais tenros no garfo nadando em um molho rico e queijo coberto com biscoitos amanteigados, por favor.
Um grampo em carne e três Nos restaurantes do sul, a caçarola de abóbora é normalmente servida como acompanhamento. Mas nossa melhor receita tradicional é tão boa que você realmente pode comê-la sozinha no jantar. Embora uma simples salada verde e um pão de milho à parte completassem a refeição muito bem.
Caçarola de Squash Old SchoolCrédito: Greg DuPreeAlgumas caçarolas de abóbora são aguadas, mas não esta. O segredo é tirar o máximo possível de líquido da abóbora durante o processo inicial de cozimento. Primeiro, refogue a abóbora em uma frigideira grande, mexendo sempre para que solte o vapor e não dourar na frigideira. O ideal é que ainda esteja bem firme, pois ainda precisa ir ao forno para ser assado. Abóbora cozida demais fará com que a caçarola fique pastosa. Depois de refogada, transfira a abóbora para uma peneira colocada sobre uma tigela e deixe escorrer por 5 minutos. Descarte o líquido da tigela. Essa etapa ajuda a remover o excesso de água que sai da abóbora cozida e resfria a abóbora antes de colocá-la na caçarola.
Há várias maneiras de superar a caçarola de abóbora, mas eu gosto de biscoitos Ritz esfarelados e antigos. Nesta receita, eles são combinados com queijo parmesão ralado e manteiga derretida para uma cobertura tão irresistível que você ficará tentado a comê-lo direto da panela. O que, para mim, é a definição de comida reconfortante.