torta de limãoCrédito: Southern LivingSou nativo da Flórida, o que significa que cresci em um estado muito estranho (mas maravilhoso) e tenho muitos pensamentos sobre Torta de limão . Há muitas maneiras de fazer essa sobremesa aparentemente simples. Basicamente, a torta de limão tem um recheio feito com leite condensado, suco de limão e gema de ovo, que é cozido em uma crosta de biscoito prensado. Eu prefiro o sabor amanteigado e a textura crocante da crosta clássica de um biscoito de graham, mas algumas pessoas optam por crostas feitas com biscoitos amanteigados ou wafers de baunilha, ou mesmo biscoitos misturados com nozes. Algumas pessoas também usam bolachas de chocolate. Essas pessoas estão erradas.
Você pode cobrir sua torta de limão com montes de chantilly fofinho ou picos pegajosos de merengue para reduzir a intensidade do recheio agridoce, mas também é bom sem, especialmente se você gosta de suas sobremesas cítricas um pouco enrugadas.
Minha torta de limão ideal tem uma crosta de cracker de graham, recheio cremoso e azedo, mas não muito azedo, e espirais de merengue polido por cima. Mas terei prazer em comer esta sobremesa clássica em outras formas - desde que não contenha uma coisa: suco de limão. Suco de limão persa, quero dizer.
Limões persas são os limões verdes brilhantes do tamanho de uma bola de golfe que você encontrará nas latas de seu supermercado, geralmente ao lado dos limões. Eles fazem uma bela torta de limão, mas não é disso que estamos falando aqui. Estamos falando da torta de limão Key (observe a letra 'K' maiúscula), que é feita com limão Key, minúsculos limões que são amarelo-esverdeados na cor e completamente diferente no sabor - mais brilhante, mais picante e mais floral do que limão regular . Por serem menores em tamanho, são necessárias muitas limas Key para produzir suco fresco suficiente para uma torta. Você pode comprar suco de limão engarrafado (eu gosto do famoso suco de limão Key West da Nellie & Joe ou do suco de limão Manhattan Key) ou fazer um bom treino para o braço espremendo cada gota desses pequenos idiotas. De qualquer forma, você terá aquele autêntico sabor e cor de torta de limão.
Falando em cor, uma torta de limão é amarelo pálido. Guarde o corante alimentar verde para o Dia de São Patrício.