Alton BrownNoam Galai / Getty Images | Crédito: Noam Galai / Getty ImagesNão é nenhum segredo que Alton Brown é um gênio da culinária. Então, quando o autor do livro de receitas, apresentador de televisão e gênio certificado em ciência alimentar diz que encontrou uma maneira melhor de fazer algo - seja café ou pipoca - é melhor acreditar que ouvimos.
Graças a Buzzfeed , O truque de Brown para fazer 'pipoca perfeita' recentemente chamou nossa atenção. Ao contrário de alguns de seus truques de cozinha mais complicados, felizmente nem béqueres nem bicos de Bunsen são necessários para fazer isso. A chave para a pipoca aprovada pela Alton é algo que a maioria das pessoas já tem em mãos: uma tigela de metal.
Em um antigo episódio de Boa comida Brown afirma que uma tigela de metal de seis quartos padrão é 'o popper de milho perfeito'. Isso ocorre porque o formato da tigela faz com que o 'óleo e os grãos não estourados se acumulem no fundo, onde o calor é maior, enquanto os grãos estourados sobem do lado oposto ao calor', explica Brown. Isso evita que os grãos já estourados queimem.
Seu método infalível começa combinando óleo, grãos de pipoca e sal finamente moído em uma grande tigela de metal. Em seguida, ele cobre a tigela com papel alumínio furado com alguns orifícios para liberar o vapor.
Brown então coloca a tigela diretamente sobre uma chama média no fogão e usa uma pinça para sacudir a tigela com segurança. 'Passarão quarenta e cinco segundos a um minuto e nada vai acontecer', explica Brown, 'mas é importante que você mantenha o navio em movimento.'
Com apenas alguns minutos de agitação, a pipoca estourará perfeitamente sem qualquer pedaço queimado à vista.
É melhor você acreditar que estamos dando uma chance neste fim de semana!