Nenhum café da manhã sulista estará completo se um biscoito não estiver envolvido. E, claro, ninguém os torna melhores do que mamãe. Mas se você não tem tempo para ir para a casa da mamãe ou para fazer um lote do zero, qual é a próxima melhor opção?
Chick-fil-A . Sim, a Meca do fast food do sul prepara biscoitos fofos, amanteigados, deliciosos à mão todas as manhãs para você buscar sem diminuir a velocidade da viagem.
Recentemente, Southern Living foi dada uma espiada por trás da cortina nas cozinhas de teste do Chick-fil-A e descobrimos que seus biscoitos são mais parecidos com os da mamãe do que sabíamos! Assim como em casa, David Farmer, vice-presidente de estratégia de cardápio, nos disse que o biscoito é 'a peça central de nosso cardápio de café da manhã'.
O especialista em culinária do Chick-fil-A, Wing Lau, nos mostrou todos os ingredientes e utensílios de cozinha que usa para um lote de biscoitos. Notavelmente, Lau usa um ingrediente muito sulista - a auto-ascensão Lírio branco farinha, tal como fazemos aqui para os nossos melhores biscoitos. A farinha de lírio branco tem sido usada em inúmeras cozinhas do sul desde 1883. Faz todo o sentido que esta seja a farinha escolhida para a receita da Chick-fil-A para o café da manhã básico do sul.
Junto com a escolha decididamente de farinha do sul e, claro, manteiga - há mais uma nota de sabor que os sulistas irão reconhecer.
'Uma das coisas que é único sobre o biscoito Chick-Fil-A é que ele tem um pequeno toque doce. Isso faz parte da nossa receita secreta ', diz Farmer.
Porque assim como fazemos o chá, tudo fica melhor com um pouco de doçura.
Ao cortar os biscoitos com o cortador de biscoitos, Lau avisa: 'queremos ir direto para baixo porque assim que você começar a torcer, esses biscoitos não vão subir direto'.
Outro truque que Lau nos ensina é que ele pincela óleo amanteigado na assadeira antes de colocar os biscoitos na mesa. Confira o vídeo acima para saber mais sobre esses biscoitos aprovados pelo sul.