Molho de churrasco branco Buxton HallCrédito: Molly MilroyHá algo sobre cavar em uma pilha de churrasco com suas amigas que dá vontade de levar para casa. Parte disso é a sensação - a facilidade com que rostos maquiados se rendem à mancha de molho em nome de carne defumada e bate-papo. Mas muito disso é o sabor.
Depois de comer nosso peso em frango defumado, filhotes de cachorro e torta em uma viagem de garotas na primavera passada, eu me encontrei parado no balcão da frente do Churrasco Buxton Hall em Asheville, Carolina do Norte. Eu olhei para as camisetas e adesivos em busca de uma lembrança que sobreviveria às cinco horas e meia de carro para casa. Não que meu marido se importasse que um cheiro de lenha se instalasse no meu carro, mas um prato de haxixe para viagem simplesmente não estava acontecendo.
Peguei um dos melhores souvenirs que já dei: os molhos de churrasco engarrafados de Buxton Hall. O molho exato era difícil de escolher, graças à nossa amostragem excessiva durante o almoço. Mas como eu estava voltando para o Alabama, não pude deixar de pegar um molho branco para fins de comparação.
Quase um ano depois, meu marido está se aproximando da última gota. Pela minha vida, eu não poderia dizer a você como ele fez durar tanto tempo (ou se é mesmo seguro ainda estar comendo); ele enfeita nossa mesa semanalmente. O molho picante e defumado mais conhecido por preparar os pares de sanduíches de frango frito de Buxton Hall com tudo, de frango grelhado a batatas fritas em nossa casa.
Durante o jantar, enquanto ele mergulhava em uma das últimas porções restantes, sugeri que comprássemos um pouco de as massagens do restaurante online para aliviar sua perda. Em vez disso, ele virou a garrafa na minha direção e apontou para o rótulo. Os ingredientes estavam todos lá.
Não há instruções ou medidas, veja bem, então investiguei um pouco mais. Acontece que a receita do restaurante está lá - sem segredos. Preso entre seu molho barbecue vermelho e molho de mostarda no Chef Elliot Moss's Livro da Fumaça , você verá tudo explicado. Melhor ainda, Duke’s May é preferível.
Receita: Molho de Churrasco Branco Buxton Hall
Assistir: Molhos Clássicos para Churrasco
Embora eu ache que meu marido ficou um pouco desapontado por não ter conseguido decifrar o código sozinho, não tendo que esperar até nossa próxima viagem ao Carolina para outra degustação, mais do que compensada. Talvez a seguir tentemos recriar sua receita de Torta de Maçã Suprema.