Empoleirada no alto das montanhas nebulosas de ametista, Asheville sempre se moveu em seu próprio ritmo - e não apenas por causa dos círculos de bateria no centro. Seus cidadãos bebiam kombuchá, procuravam cogumelos e faziam compras em cooperativas antes que esfriasse, o que deu à cidade a reputação de paraíso neo-hippie com ruas pavimentadas com granola. Antes que a cerveja artesanal fosse comum, Asheville ganhou o apelido de Beer City U.S.A., um local de peregrinação para entusiastas que viajavam para ver o cervejarias novatas que pontilhava o centro da cidade, bem como seus buracos externos.
Na última década, um fluxo constante de novos residentes tirou proveito do caráter progressivo, porém provinciano, de Asheville - as vistas dignas de um catálogo REI, fortes tradições de artesanato e raízes agrárias. Por sua vez, eles catalisaram um ecossistema de ambos os praticantes (os fazendeiros, oleiros, instrutores de ioga, cervejeiros, artistas, chefs, etc.) e ávidos admiradores para apoiá-los.
Mas é quase cômico quanto tempo Asheville é chamada de cidade em ascensão. Embora esta cidade no topo da montanha ainda não tenha atingido o pico, está longe de ser incipiente. Embora cerca de 92.000 pessoas a chamem de casa, não há dúvida de que, por quilômetro quadrado, Asheville se mantém contra cidades do sul como Nashville e Atlanta (sem o tráfego). É hora de assumir uma nova narrativa como um destino de comida internacional, um centro inovador de pequenas empresas e a face voltada para o futuro da cultura dos Apalaches hoje.
Onde comer
O chef Meherwan Irani veio da Califórnia para Asheville para vender casas, não uttapam. Mas quando a recessão atingiu e a empresa para a qual ele trabalhava faliu, sua esposa, Molly, disse-lhe que era hora de finalmente abrir o restaurante com que ele sempre sonhou. Sem qualquer experiência em cozinhar profissionalmente, eles começaram Chai Pani em 2009. Hoje, é a pedra angular do Iranis's ' Grupo de hospitalidade, com quatro restaurantes, um bar e uma marca de especiarias. 'Não sei se teria coragem de abrir este lugar em qualquer lugar que não fosse Asheville', diz Irani. 'O espírito da comunidade e a mentalidade idealista, criativa, visionária e empreendedora que entrelaça o comércio e a arte aqui me deram a confiança de que poderia funcionar.' Dez anos depois, Chai Pani se tornou um restaurante de destino, não apenas na Carolina do Norte, mas nacionalmente. As paredes são pintadas com murais que lembram anúncios que você pode ver nas ruas de Mumbai, e o restaurante tem um burburinho semelhante quando os garçons carregam Butter Chicken Thali em travessas preguiçosas do tipo Susan e Sloppy Jai (cordeiro cozido com chutney verde e iogurte em um pão torrado ) para tabelas compactadas. Lá embaixo, na casa noturna chile vermelha de Irani, MG Road Lounge , um dossel em chamas com enfeites, luzes de corda e cordas brilhantes leva em direção ao bar, onde ingredientes de inspiração indiana se misturam com misturas de tiki. Para dissipar a bebida, há picantes Matchstick Quiabo Fries e Chicken Pakora (bolinhos fritos).
Churrasco Asheville Buxton HallNo Buxton Hall Barbecue em Asheville's South Slope, o mestre-de-obras Elliott Moss fuma porcos inteiros e os limpa com seu molho à base de vinagre. | Crédito: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Pode parecer incongruente que o churrasco do leste da Carolina se conecte a este bar de Bollywood, mas Irani também é parceira do mestre da equipe Elliott Moss em Churrasco Buxton Hall . A infância de Irani na Índia e Moss & apos; A experiência de fumar porcos com seu avô na Carolina do Sul aconteceu em mundos diferentes, mas os dois homens estão essencialmente pegando receitas de família e colocando-as em caixas novas. Em Buxton Hall , porcos criados a pasto são transformados em carne de porco puxada da maneira consagrada pelo tempo. O menu inclui Moss & apos; o pântano de frango da avó e a salada de batata de sua tia Hilda, mas você também encontrará raspadinhas de Cheerwine e bourbon e o chef confeiteiro Ashley Capps & apos; Torta De Pudim De Banana. O espaço voltado para o design se traduz nas cobiçadas mercadorias em estilo antigo, incluindo camisetas com o slogan 'Smoked While You Sleep'.
O chef Ashleigh Shanti também não é de Asheville, mas menos de um ano depois de assumir o comando em Benne é a águia , ela se inseriu profundamente em sua comunidade. Quando John Fleer, ícone da culinária sulista e chef e proprietário do Rhubarb, foi convidado a abrir um posto avançado em The Block, um bairro historicamente afro-americano, ele procurou Shanti para contar a história menos ouvida da comida soul dos Apalaches. Um ex-assistente de culinária para chef vivian Howard e um fervoroso coletor, Shanti preenche o menu com visões de onde a comida da alma esteve e para onde pode ir (uma costeleta de porco sufocada com batata doce de sorgo e limão ou couve e erva-doce como uma salada com ervilhas crocantes). Mas o mais importante, ela encheu sua cozinha com cozinheiros que têm história aqui. 'Cerca de 25% de nossa linha é composta por pessoas que têm parentes diretos que possuem negócios aqui', diz Shanti, que trabalhou com Fleer e sem fins lucrativos Oportunidades verdes para alugar na vizinhança. 'Suas memórias e histórias tornam o que fazemos muito mais profundo.' Hanan Shabazz, um dos mentores de Fleer e Shanti, era dono do Restaurante Shabazz, que ficava na Eagle Street, e aconselha a equipe de Benne. Seus famosos bolinhos de peixe estão no menu - agora servidos com molho tártaro ao curry.
Asheville Early GirlVá para o café da manhã local Early Girl Eatery para uma salsicha local e batata doce Scramble. | Crédito: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Claro, restaurantes como o bar espanhol de tapas da chef Katie Button Cura , local de café da manhã amado Restaurante Early Girl , e fresco Pizza de Almas continuam sendo estabelecimentos essenciais, mas agora os habitantes locais têm uma lista mais longa de pontos de visita obrigatória, incluindo Hole Donuts , com pastéis de fermento fritos na hora que valem a pena ficar em qualquer fila, não importa o comprimento; Cozinha 24 , onde os chefs da cidade vêm nos seus dias de folga para comer o italiano de Brian Canipelli, de origem local; mais O touro e o mendigo , um bistrô francês à beira do rio.
Asheville, o touro e o mendigoEncontre o amado bistrô The Bull and Beggar ao lado da Wedge Brewing Co. ao longo do French Broad River. | Crédito: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Cervejarias locais
Em uma área com cerca de 50 fabricantes de cerveja, incluindo firmes como Highland Brewing Co. e grandes nomes como Serra Nevada e New Belgium Brewing Company (ambos têm campi arborizados semelhantes aos da Disney perto da cidade) —há uma miscelânea de telhado de zinco que está na lista de todos: Burial Beer Co. Com imagens do Grim Reaper e do heavy metal nas latas, você pode achar desorientador ver crianças pequenas sentadas nas mesas de piquenique do Burial e, ocasionalmente, um alegre caminhão amarelo vendendo flores na frente. Mas a co-proprietária Jess Reiser diz que o nome na verdade vem de sua época em Nova Orleans, onde eles viam os funerais de jazz como uma celebração da vida. Junto com seu marido, Doug, e o cervejeiro chefe e coproprietário Tim Gormley, Reiser veio da Costa Oeste para Asheville em busca do que tantos outros transplantes encontraram. “Há um grupo de pessoas aqui que morou em grandes áreas metropolitanas e ainda quer ter acesso à música, arte e vida urbana, mas em um ritmo mais lento e em um ambiente onde possam abrir um negócio e criar os filhos”, diz ela. 'Como a cerveja é uma indústria aqui, ela se destaca mais no caráter e na personalidade da cidade do que em outros lugares.'
Existem muitas empresas que levam os visitantes em um rápido tour de pints, mas para uma versão DIY, vá para pequenos favoritos Wedge Brewing Co. , Fabricação Hi-Wire , e One World Brewing . Por último, certifique-se de passar por Tasty Beverage Company para encher um refrigerador antes de voltar para casa.
Asheville Art Déco no centroCrédito: Cameron ReynoldsO que fazer
Ao misturar o marketing milenar com o artesanato antigo, Connie e Alex Matisse pegaram a ideia da cerâmica como uma loja de presentes ou um luxo de cozinha e lançaram-na para um loop. Bisneto do artista Henri Matisse, Alex veio para Asheville para um aprendizado com um oleiro e para aprender com a comunidade de cerâmica de longa data. Aqui, eles aproveitam a abundância de argila do estado (azul nas montanhas, branco na costa e vermelho no centro). Em 2013, com Connie e o parceiro de negócios John Vigeland, Alex começou Olaria East Fork . O serviço über-prático, mas digno do Instagram, alcançou o status de cult ao mesmo tempo que emprega mais de 50 pessoas. “Queríamos traduzir essa tradição vernácula do sul de uma forma que pudesse se comunicar nacionalmente”, diz Connie. 'Cada peça pode ser tecida em uma tapeçaria de sua vida diária. Não é apenas bonito, mas também conta a história da comunidade que o criou. ' O espaço brilhante em estilo de galeria de East Fork na Lexington Avenue contrasta com os esmaltes quentes em tons de terra em suas tigelas, canecas e pratos.
Próximo, Old North oferece uma coleção selecionada de marcas de butique e também equilibra praticidade com charme (por exemplo, jaquetas jeans e camisetas básicas com fragrâncias sob medida e joias feitas localmente). E, do outro lado do rio, em West Asheville, os caçadores de vinil a caminho de Registros de colheita ou jardineiros iniciantes indo para a loja de café e plantas Flora passe por algumas das dezenas de murais que cobrem a cidade. Para ver a maior extensão pintada em armazéns e silos, visite Summit Coffee Co. ao sul do River Arts District.
Mas a obra de arte pública mais impressionante de Asheville é seu cenário de montanhas exibindo as cores do outono do final de setembro a outubro. E vê-lo de perto não requer uma mochila de acampamento ou um estoque de barras de proteína. No Biltmore , os visitantes que precisam de um dia extra para apreciar os jardins arborizados (cheios de sálvias e crisântemos que florescem no outono) podem pular a taxa de devolução de US $ 25. Perto, no Arboreto da Carolina do Norte , muitas de suas trilhas serpenteiam pelo Bent Creek e vistas panorâmicas das montanhas Blue Ridge. Envolto em folhas amarelas e laranja, as cascatas de musgo de Catawba Falls de 30 metros de altura na orla de Floresta Nacional de Pisgah tornaram-se tão populares que a área de estacionamento foi recentemente ampliada. Uma olhada nas pontes abaixo e é fácil ver por quê.
Asheville Omni Grove Park Inn com vista do pôr do solÀ medida que o dia chega ao fim, sente-se para assistir ao incrível pôr do sol sobre as montanhas no Omni Grove Park Inn. | Crédito: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Onde ficar
The Omni Grove Park Inn é o assento catbird para vistas da montanha. A lista de convidados deste resort de 1913 inclui 10 Presidentes, F. Scott Fitzgerald e The Vagabonds (também conhecido como Thomas Edison, Henry Ford e Harvey Firestone). Encontre um local cedo para apreciar o pôr do sol no terraço.
Asheville JuneBug Retro ResortNo JuneBug Retro Resort, você pode se hospedar em um trailer ou trailer vintage totalmente restaurado. | Crédito: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Para outra opção, você pode se aventurar dentro de um cartão postal dos anos 1950 em JuneBug Retro Resort . Este acampamento e fazenda vintage está completo com reboques Airstream e Spartan Manor totalmente restaurados estacionados em um vale de montanha enevoada a apenas 11 milhas do centro da cidade. Os madrugadores podem ver um peru selvagem no caminho para o balneário, que tem chuveiros estilo hotel.